深圳美食探寻 – 我和徐记煎饼果子的故事

本来只是想写个简单的美食介绍,结果这煎饼果子让我停不下来。

地址:深圳市福田区车公庙地铁站 C 出口丰盛町(沿着丰盛町一直得走到台盖奶茶附近,高德导航不准没有参考价值)

故事

约 4、5 年前,我住在宝安区沙井桥头地铁站附近,为了职业的发展,毅然接受了现在雅宝地铁站附近的工作。每天上下班的感觉就有如从城西跑到城东,那时还没有现在的雅宝地铁站,每天约 5 点就得起来,先坐地铁到车公庙,再转公交,单程路上差不多得花一个半小时。下班的路上总是饿的不行,那时收入也不高,大多数时候都是在家自己做饭。下班后我总得穿过遍布美食的丰盛町,忍着饥饿穿过一家家让人垂涎的小铺子。

有一天我实在是饿得不行了,我告诉自己必须得找点东西吃。就选了这家价钱极为亲民,看上去量也足的煎饼果子店。

那个时候这家煎饼果子是由一对老夫妇开的,这两年想退休了,回老家带孙子去了,现在由他们的侄女接手。那个时候还没有前面的这些招牌,朴素得很。

原本我对这家店的预期不高,只是想着便宜顶个饱而已,却没料到这个煎饼果子抚慰了我漂泊的心。

在我的印象里,和蔼可亲的老阿姨亲切地问我要吃什么口味的,熟练地浇上面糊,等它开始凝固以后打了两个鸡蛋,撒上大颗芝麻再翻个面,一气呵成,好像这手里的煎饼果子是一件精心制作的工艺品。她吆喝着老板,往上面加上了甜面酱、生菜和小脆片,再加了一根我想要的火腿,一叠,一个煎饼果子就成形了。再用小铲子把它一切两半,放进小袋子里递给我。刚出炉的煎饼果子!我一边小心地拿着烫手的食物,小口小口地吃着它,一边在深圳的冬天里享受着它给我带来的温暖。

菜品推荐

煎饼果子一个加蛋(在原本两个蛋的基础上再加一个)加香肠加辣条

外表松软,蛋香浓郁,咬下一口,萝卜干、脆片、生菜的口感,配合甜面酱的甜和辣酱、辣条的辣,每一口层次都极其丰富。

倒不是说这份煎饼果子有多高级,而是其食材及格的品质配合多年来传承的做法,一品尝便知每一份煎饼果子里蕴含的心思,不是普通早餐老板能体会和融会的心思。

平日都是只加香肠,今天因为特别的原因,特地来了一份特别的煎饼果子。我也为着这份特别的煎饼果子,完成了一直以来想写一篇和这家煎饼果子店的故事的愿望。

第一次的尝试给我留下了非常深刻的印象,它不是高级食材带来的那种伴随着钱包疼痛和似懂非懂的体验;也不是街边重口味烧烤带来的味蕾的刺激。它给我的印象,就像是妈妈做的一碗稠粥,里面加了我爱的瘦肉和皮蛋,再撒了一点点盐。虽然普通,但是经过妈妈的处理,好像比外面什么大鱼大肉都要好吃。

此后,但凡下班饿得受不了了,我就回来这家店买一份煎饼果子。随着收入的增长,我可以在下班的路上吃完饭再回家,选择也多了起来,慢慢尝过了这条街上的美食,但我知道这煎饼果子是我不会错的选择,而这煎饼果子成了我下班路记忆的一部分。

后来搬了家,离公司近了很多,不再经过车公庙,也就没有再时常去这家店了。

直到公司搬来了车公庙附近,乐于四处寻找美食又不爱睡午觉的我找到了以前曾经走过的路,又找回了这间店。多年不见,丰盛町已经多了好几家煎饼果子。来回对比,好像这家就是我以前常来的地方,下定决心买了一份,假装若无其事地问老板娘知不知道老夫妇的事情。她讲,他们累了,退休回家带孙子去了,就把店给了她继续做。

我带着好像见到了多年未见的老朋友般的心情,满足地吃掉了口味几无变化的煎饼果子。

后记

一座城市总有无数这样的小店,他们与人们的联系构成了这个城市的感情与记忆。连锁网红店总是来了又走,只有这样的小店,能带给人温暖。因为这样的温暖,我好像真正地成为了一个深圳人。

成都美食探寻 – 八二小区 胖千千干海椒抄手

堪比(小)馒头大小的抄手,再搭配香麻的辣椒面,回味无穷!

地址:成都市成华区猛追湾东街5号附30号(点击跳转高德)

缘起

我关注了一个在成都的公众号名字叫“试物所”,公众号的作者就像带薪寻访美食一般,时不时就会做一个美食专题为大家探索美食。

我的元旦成都之旅之前,提前做好了小笔记,专程跑到这家抄手店,看一看这家店究竟有没有他们说的那么好吃。

请认准右上角发量有点奇怪的阿姨

我一坐下来,店里的猫咪就会跑过来亲近我,让我不由得多拍了几张照片。

菜品推荐

干拌抄手

(小)馒头一样大的抄手,里面塞满了肉馅。肉馅的调制恰到好处,既不松散,也不过于紧实。皮和肉馅并不是那样泾渭分明的,好像融合在了一起。煮制的时间明显是经过精心设计的,表皮完整地支撑着整个抄手,不会一扯就烂,保留了外皮的口感。

点睛之笔当属覆盖在上的辣椒面了。这辣椒面,当属一个香!配合着抄手,难以言喻的带一点点麻的辣椒面的香味愉悦地充满在嘴里。

萝卜干

这个免费自取的萝卜干绝对不简单。麻度重,但没有到过重的程度;辣,但是又不是那种让你立马面红耳赤的辣;一口咬下,非常脆。如果我还和以前吃得一样多,就这萝卜干,我配着吃几大碗饭都没问题。

临走前我还单独买了两包这个萝卜干,一袋送给了我在深圳的四川朋友。它过于下饭,导致在控制体重的我不敢多吃,只是取了一些,就了几餐。

不大推荐的

其实我还点了一碗价格高昂的鸡汤蟹子抄手,可惜汤油过厚,高规格的抄手反而使得抄手本身失去了它的特点。总之,除了特别喜欢这些味道,我觉得不如多来一碗普通抄手来得满足。

后记

八二抄手、胖什么的抄手附近到处都是,但听闻这一家是最早开始做这一品类的店。也不知是真是假,看在胖阿姨的份上,且当它是真的,毕竟苍蝇馆子 50 强的奖状还是在那摆着呢。

深圳美食探寻 – 下沙 泰面

藏于村内的苍蝇馆子,美妙的东南亚料理体验。

地址:深圳市福田区沙头街道下沙社区祠堂后街下沙村三坊12号103铺(点击跳转高德)

缘起

在车公庙附近上班,大家都知道下沙村里的东西好吃。这家店是我在下沙村探寻时路过的,一家装修精致的小店,就在村里祠堂边上。

菜品推荐

咖喱鸡排面

咖喱的口感不是那种厚重的,而是清晰的、带着辣和淡淡甜味、酸味的。面质弹牙,煮的恰到好处,配合咖喱汤的口感极大地提升了面的风味。炸猪排表面吸了咖喱酱汁,清晰的口感为样貌普通的猪排注入了灵魂

罗望炸五花肉

用特殊调料腌制过的炸五花肉有一些甜的口感,但又没有甜到腻。沾了酱料的五花又会带一些明显的酸味,这酸味有别于浓烈的醋酸,是一种清甜的果酸味,和甜的口感一道降低了五花入口的肥腻感。酥脆的五花表皮又把入口的乐趣提升了一个层次,比普通的炸五花有乐趣多了。

后记

每当感觉胃口不好或者天气燥热的时候,我下班就会想来这家店来一碗面。虽然不算常客,但也算是来了不少次数了。

老板总是热情洋溢的介绍美食,碰上老板不在的时候,店里服务的阿姨也很热情。

菜单里东南亚风味总是令人陶醉,但老板热情推荐的特色猪血什么面吃过一次以后我自觉无法承受,口味重的朋友可以试试。但我认为其咖喱面本身独特的调味和口感已经足够特色,首次来店建议选择咖喱面这样相对温和的菜式。